Com essas dicas você vai potencializar o aporte nutricional do arroz após o cozimento.
Depois de ler atentamente esta pauta, você ficará ciente de que não há a menor necessidade de se lavar os grãos de arroz antes de seu cozimento ou preparo.
Isso porque, de acordo com especialistas no assunto, o arroz que é um dos cerais mais ricos em vitaminas do complexo B e minerais como o potássio, ferro, magnésio e fosforo, acaba perdendo uma grande parte dessas propriedades na lavagem de seus grãos que atualmente já vem pronto para o uso.
Antigamente, os grãos de arroz se misturavam a pedrinhas, cascas e resíduos de plantação, mas com o avançar da tecnologia industrial, isso foi resolvido e o cereal comprados em atacados e supermercados são embalados isentos desses possíveis resíduos.
De acordo com as explicações da doutora da USP e nutricionista Karina Cordeiro, a lavagem do arroz exclui as vitaminas e minerais dos grãos, deixando-o sem valor nutricional.
Ainda de acordo com a doutora, o arroz perde ainda mais nutrientes se for deixado de molho, a ação além de desnecessária ainda empobrece o grão.
Por outro lado, se colocarmos outros tubérculos, raízes e vegetais, junto ao preparo do arroz podemos potencializar o aporte nutritivo do alimento.
Karina diz ainda que a situação fica pior quando o arroz fica muito tempo no fogo, e ao final do cozimento fica empapado, nesse caso a perda dos nutrientes é ainda maior.
A doutora deixa a dica para que a água seja acrescentada aos poucos durante o cozimento do arroz que deve estar numa panela semi- tampada.
Ela diz ainda que a quantidade de água suficiente para cozinhar o arroz deve somente cobrir os grãos.
